海底捞美国水土不服 应学习美式服务_leyu乐鱼官网

本文摘要：9月7日，海底捞再一在美国洛杉矶富人区阿凯迪亚市(Arcadia)安家落户。

9月7日，海底捞再一在美国洛杉矶富人区阿凯迪亚市(Arcadia)安家落户。这次开店堪称是千呼万唤复出来：半年前就被美国年长华人期望，《华尔街日报》也提到中国市场研究集团高管的话，称之为其“有可能像日本铁板烧品牌Benihana”一样受到美国人的青睐。　　　　Benihana的特色就是厨师在食客面前烹调食品，再加稍微有意思的小演出，的确十分热门。但别忘了其中一个最重要的原因是，老美也是不吃着烤肉长大的。

　　　　大多数中国企业到了美国市场来都会花上时间先行解决“水土不服”，不要说道中国企业，中国人初来乍到，也要适应环境个一年两年，才能大略明白杨家美文化的有所不同。当然企业家们是精神状态的，他们告诉不是每个用在中国甚至亚洲市场倍受青睐的方法，都会在美国限于。

　　　　“改进”的海底捞服务　　　　首先在中国风行的“美甲”服务，在美国是无论如何过没法美国食品安全检查这关口的，脑子“一根筋”的杨家美检察员会解读为何你在店内获取与睡觉这么不相关的服务，而且“遮荫指甲”这件事对饮食标准而言根本就是“不公共卫生”。　　　　此外，一些火锅汤底也会在美国店经常出现，比如在中国大受欢迎的“酸汤鱼”锅底，我在中国的时候是很讨厌这款汤底的，可是对老外、土生土长的ABC们来讲，像中药汤一样无法拒绝接受。一方水土养一方人，这就只不过麻辣火锅在上海没“麻”一样，你不解读也没有办法。

　　　　另外，海底捞把中国的大火锅改为了嵌在桌子里的小火锅，传统火锅的氛围立即被转变。中国小伙伴们是多么青睐外面大锅一起柴火着羊肉那样热热闹闹的氛围啊，再行来一瓶二锅头，又快乐又繁华又过瘾。可是这对在美国生活的人来讲，让他们一起用大锅就相等“是让我不吃别人的口水”，分餐制是必需的，“二锅头”这种烈性白酒也基本没有人沾，取而代之的，基本是冰水、冰饼干，有时候才来上几瓶冰啤酒。

　　　　海底捞似乎有备而来，在以上这几点上都做到了改良，开业初始也只有“面条舞蹈”的演出，这也让在中国尝过其特色味道、以及在网上看了无数海底捞“传奇故事”的食客，多多少少有些沮丧。一位食客在网上写到：“如果你在中国是海底捞的粉丝，可别确信在美国能享用到同等服务。”　　　　无英文菜单被吐槽　　　　但 让美国食客无法解读的是，海底捞竟然没英文菜单和英文电话预约服务。

要告诉火锅在美国可并不陌生，特别是在是在加州这种全世界各大民族都青睐的地方，各种美食应有尽有，可就是没哪家店不写出英文菜单的。小肥羊在美国东西海岸进了12家门店，菜单从开业伊始就是中英合璧。

　　　　美国长大的娜塔莉还是很爱吃火锅的，她在海底捞开业 周就开始打电话预约位子，吃惊地找到—电话接上只有中文服务，而靠她不会的区区几句中文根本无法交流。然后她就跑完门店排队去了，结果找到店内有数个空位子也让等，且iPad获取的菜单也是中文的！于是一气之下就跑到别的餐馆去了，用她的话来说：“周围这么多很爱吃的火锅店，我干嘛要耗在这里呢！”　　　　海底捞的选址还是十分拜的，阿凯迪亚市在洛杉矶地区是富人区，亚洲人占到将近50%，鼎泰丰、卢记火锅、北京烤鸭店都进在这里。

而且海底捞还自由选择进在城市的商业中心里，大自然不补人流。但每位大约40美元的价位，也是不吃过的食客责怪的另一个大问题。　　　　来过美国的人都告诉，比起美国当地人的其他生活费用，不吃的东西 低廉，在普通餐馆人均消费20美元可以不吃得很不俗。

小肥羊、卢记这样的火锅店，人均消费水平也不过如此，更何况在午餐的时候都会发售“午餐特价”。海底捞人均消费40美元，某种程度价格在美国可以不吃牛排套餐、龙虾套餐，还能外带餐前小菜或甜品。　　　　讨厌海底捞的艾伦(Alan)对其美国 店还是惊叹深得的，他讨厌这里翻新、保守的服务还有菜也很新鲜，但是他也可不地感叹：“两个人消费了68美元，还只点了一盘肉，感叹喜啊！”鉴于火锅并没太高的技术含量，他在遇过之后回应，如果花40美元，“我更加不愿自己到菜市场买菜，回家吃火锅去。

”　　　　以海底捞这份菜单来计算出来，1个锅底+1个煎料+1盘肉+1份鱼片+1份青菜就基本40美元了。　　　　在中国，海底捞的人均消费大约是90元，普通火锅的人均消费为60元，海底捞免费零食、体贴的各种服务让人实在贵上30元也值了。

但在美国 店，海底捞还没获取合适美国人的体贴服务，价格却比其他火锅店喜了近一半，那海底捞就被迫动脑只想看看这部分多出的价钱美国人为啥要给你了！　　　　海底捞不应自学美式服务　　　　个人指出，美国人比中国人更加不会过日子，也更加不会阴险，我的勤俭节约确实是在美国学会的。不仅是因为房子、学费、保险、税是每个家庭的“四座大山”，比不吃还最重要， 最重要的是美国文化根本都提倡不能浪费，普通人从不讲究用奢侈品，更喜欢非常简单、舒适度、权利。

在餐馆，各人点各自的一份餐，不吃没法拿走，你是看到只剩一桌子菜没有人包、一杯酒或饮料能只剩一大半的。　　　　海底捞之所以在中国被热衷，因为其宗旨是：顾客要什么，我们就给什么。而在美国市场，海底捞要找到顾客必须的服务，并适应环境当地的文化，有可能还要花上上一段时间。

　　　　比如，美国人不容易接受店家发给发卡，在吃火锅的时候别寄居头发的；你也很难在下雨天老大顾客披上拖鞋，并获取浸泡鞋子的服务：一来洛杉矶一年到头没有几场雨，二来人人都驾车，鞋子湿透的机会显然没，再行来美国人也未必不愿把鞋给你，因为不习惯；还有就是，如果服务员听见顾客在聊天什么而立刻回应“我们可以获取什么”，有可能一分小费也得到还要遭到白眼，因为你偷偷了顾客的隐私。

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