leyu乐鱼官网：“粘豆包”，民间传统天然美味，简单做法——吉林市美食

本文摘要：它又称豆包。

它又称豆包。东北满族特色食品。它工艺源于于天然，科传统天然食品的典范。硬豆包不但营养平衡，更加涵括了古老的文化承传，是粗粮细作的先河。

第一步“淘米”：硬豆包的作法是再行把大黄米冷水上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半腊，切成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再行用冷水和面，像做到白面馒头那样展开“烘烤”。待收到酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个硬豆包制作的顺利与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的拒绝较高。一般传统发面的人应当是家里相貌较好，性格保守，心地善良的人，据传这样收到来的面就如其人一般，入口细滑，具有丝丝甜意，色泽金黄。

第二步是制为馅。将红小豆或大芸豆蒸熟(不能熬破皮)，捣成豆沙酱，放进细沙糖，攥温度梯度拱起的馅团，可用。这一步掌控熬豆的水分和火候至关重要，如果腊了或者熟了，都意味著馅料的告终。必须费时徵好。

糖量最差较少一些，避免口味有所不同。第三步是用烫好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放进铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火煮二十分钟，才可出有锅。

（也可不放苏子叶或，改为夹其他东西，只要能捡起来豆包才可）由于硬豆包的制作过程较为繁复。所以在东北，传统的作法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包在好，蒸出锅后放到盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。煮熟冻完后的粘豆包成型不骑侍郎，再行不吃时在锅里冷浮了就可以了。

小贴士可煎白糖不吃，不吃其香甜硬；也可拍成电影小圆饼用油煮不吃，五品其香酥质地；小孩子们冬季里灶神撕开冷豆包，苦练其牙齿，不吃着玩游戏。再行简单一点，可滚上拌的黄豆面不吃，又加添了一种糊香豆味，叫作“驴打滚儿”。

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